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抗壞血酸磷酯鎂的適用范圍和使用注意事項

抗壞血酸磷酯鎂在食品加工中作疏松劑、發(fā)酵劑和營養(yǎng)鈣質(zhì)補充劑。我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產(chǎn)需要適量使用；作面粉改良劑，用于面粉中，使用量為0.03g/kg。還可以用于制水泥、陶瓷、石灰、鈣鹽、牙膏、染料、顏料、礦泉水、人造石、油灰、中和劑、催化劑、填料、醫(yī)藥品等。
抗壞血酸磷酯鎂的使用注意事項：
1．使用注意事項本品在高溫加熱時比抗壞血酸穩(wěn)定。如本品經(jīng)200℃、15min處理，存留率為90%，生物效應(yīng)基本不變，而普通維生素C則完全喪失活性，故適于高溫加工食品的營養(yǎng)強化。
2．使用范圍和使用量同L-抗壞血酸。

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